Helse- og oppvekstfag på Jåttå vgs har flere praksisrom som brukes aktivt i undervisningen. Utplassering på ulike arbeidsplasser er også en del av opplæringen.
Jåttå vgs er den eneste skolen i Rogaland som tilbyr hudpleie og fotterapi. Disse programområdene har tre års opplæring i skole. Det tredje året gir yrkeskompetanse.
Jåttå tilbyr også Helse- og oppvekstfag med toppidrett.